पके हुए चावल की बनावट और जिस तरह से यह नमी को बरकरार रखता है, उस पर बैक्टीरिया का तेजी से पनपना आसान हो जाता है,
चावल और पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त अनाज से होने वाली फूड पॉइजनिंग आम तौर पर बैसिलस सेरेस नामक बैक्टीरिया के कारण होती है।
चावल पकाने के बाद अगर आप इसे लंबे समय तक रूम टेम्परेचर में रखते हैं और फ्रिज में नहीं रखते हैं, तो संभावना है कि यह बैक्टीरिया बहुत तेजी से फैल सकता है।
एक बार चावल पक जाने के बाद, इसे एक घंटे के भीतर एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेट करना काफी हद तक सुरक्षित हो सकता है।